因端午連假我的美食人生札記也休了好一陣子，是該好好善待自己，犒賞自己了
連假過後所要尋找的美食，近捷運松江南京站的日式無菜單料理
雖陰雨不斷，但這大受好評的無菜單料理，我怎麼能因一點雨就打退堂鼓呢
我喜歡無菜單料理給人的驚喜感
喜愛新鮮食材巧思變化在口舌裡細膩打轉，挑逗舌尖的快感
馬上切入重點來看是那一家日式無菜單料理
店家資訊:
台北市中山區建國北路一段68號
02 2508 0904
營業時間~週一~週六12:00~14:30 17:30~21:30
捷運松江南京5號出口走約7分鐘即來到匠壽司
匠壽司門面廣闊，落地窗全黑色調非常沉穩
午餐時間限定商業特餐和無菜單由主廚配菜。午餐價位分為$800& $1200
晚餐時段為更高階的價位是2000到3000的無菜單料理
因是初訪且是午餐時間那我們就交由主廚配菜囉
店內環境簡潔樸實
除了吧檯和一般坐位區外還有1間包廂
雖說是下雨天
但來用餐的客人不算少呢
新鮮的食材大喇喇地展現無遺
靠近料理吧檯放置一個水族箱
可以看到眾多活海鮮在爭寵
看得我心情都好起來了， 不知等會那一種將會成為我舌下的饕物
今日800元和1200元價位的餐點食材大同小異
差別在800元以握壽司為主，和些許熟食食材不同
一起來看看2種價位餐點食材呈現的方式
先來介紹1200元價位
前菜用岩盤裝盛看起來更有風味
洋蔥/嫩薑/柚子蘿蔔/醋漬小黃瓜/新鮮生山葵
嫩薑/蘿蔔/小黃瓜也開啟今天用餐前的味蕾，非常的開胃
美人腿佐日本小干貝
搭配些許山葵和日本高麗菜芽苗
吃起來的口感更清爽
刺身
豔麗的牡丹蝦
紅潤晶瑩剔透的蝦肉
那種Q、甜、鮮美味極了(水族箱內能看到它的蹤影喔)
左真鯛右比目魚呈白色清透狀的比目魚那QQ又甜的口感自然不作做
肉質緊實Q嫩口感很有層次感的真鯛
在嘴裡咀嚼散發的鮮甜味道蠻迷人的
清甜淡雅口感的島鰺，魚肉身上就像抹有胭紅般的美麗
肉質口感鮮美細緻甘甜的鮪魚
炙燒比目魚握壽司
炙燒過後的比目魚口感滑嫩入口即化非常驚豔
入口啵啵啵在嘴裡跳躍的鮭魚卵，一整個滿足呀
蒜香鮮菇蒸赤宗
蒜香更能把赤宗魚獨特的香味提出
鹽烤澎湖明蝦
口感Q彈扎實的明蝦，鹹香完美的融合
香醇不死鹹的味噌湯
小羔羊排
是採用60天的小羔羊，搭配綠竹筍南瓜泥
利用南瓜泥和起司的融合，及松葉蟹肉巧妙的鋪陳在竹筍上再用日本進口的高麗菜芽苗點綴，玫瑰花瓣裝飾擺盤
是一道視覺味覺雙享受的精緻菜餚
也做為1200價位上的壓軸
甜點/水果
明治冰淇淋
接著看800元餐點
先前提到800元餐點是以握壽司為主，只有幾樣熟食不一樣，美味程度也不遜色
經濟能力有限的朋友不妨可做個參考
第一道前菜部份少了洋蔥
牡丹蝦握壽司
單吃牡丹蝦跟握壽司
口感上多了醋飯的香味
鮮甜釋放於口中的真鯛握壽司
Q彈口感的比目魚握壽司
清甜甘味的島鰺握壽司
一口放入嘴裡咀嚼魚肉的清甜味和醋飯的香讓人陶醉
細緻鮮甜的鮪魚握壽司
口感滋味一級棒
吃`了會讓人回味的炙燒比目魚握壽司
誘人飽滿的鮭魚卵
炙燒星鰻握壽司
它的質地口感蠻細緻的
炙燒過後多了一種特有的香味
富含有油脂的尖梭魚
簡單的烤後就能把特有的口感香味表現出來
味噌湯
800元特色料理
南非香煎鮑魚
味道鮮美濃郁口感Q脆有嚼感
搭配醃漬蕃茄/蘿蔔
整個不油膩且對味
看到這大概可以比較出800元和1200的差異了
差在
800元是尖梭魚而1200是赤宗魚
800元是南非鮑魚1200是澎湖明蝦
1200多了烤洋排
綜合食後觀感
食材新鮮不在話下
各種食用材在師傅們的巧手下變得更誘人
每上一道菜時會讓人期待下一道菜的驚喜
更有客制化人情味的感受
會事先詢問有什麼不吃或某些特定餐點需要那種料理方法
用餐同時的互動講解餐點內容
在匠壽司除了吃美食之外還能了解到食材
這一趟美食之旅讓我有不一樣的感受
今天用餐非常愉快
有機會一定要再嚐試更高階價位的料理
享受低調卻又非常驚豔的美食
每個人的(感受)不同，體驗情況也不同，沒有對錯，也沒有絕對，分享文章僅供參考
