假日前夕跟著許久未見的友人相聚
我們來到行天宮一帶，找尋網路評價頗高的日本料理店--御代櫻
隱藏在捷運旁巷弄內的美食
看似低調的門面，內在擺設精緻的小物件，營造出質感
「御代櫻壽司割烹」
是走無菜單創意料理風格的 おまかせ（Omakase）
由主廚自由創作 精緻創意料理割烹餐廳
有商業午餐定食料理
有1200元&1800元兩種價位無菜單料理
無菜單料理視當日進貨現有食材為大家料理呈現
行天宮站3號出口右手邊直行松江路 297 巷
巷口有明顯的 7-11便利商店做為地標
御代櫻
松江路 297 巷6號
營業時間：週一至週六營業，週日公休。
用餐時段： 中午AM 11：30起至PM 02：00止；晚間PM 05：30起至PM 09：30
02-2517-8553
料理餐點均酌收10%服務費
提供WiFi
官網:http://www.ydy.tw/catalog.htm
fb:https://www.facebook.com/miyuzakura/?fref=nf
樸實低調的門面背後
隱藏著極致高雅的裝潢佈置
推開木門後的驚豔
親切的問候語
隨之而來的是認真用心的料理精神
用餐區不外分為吧檯/一般區和包廂
坐吧檯最能感受料理製作過程，也能和師傅們小聊一番
老實說我最喜歡看料理過程了
簡單的餐點價目表就掛在牆上
除了單點式料理還有商業午餐和無菜單料理
這次我們要享用御代櫻價位1800元的餐點
快和我們一起來感受餐點的美吧!!
第一道吃法從左到右分別為北海道海螺磯煮->煙燻鮭魚->柿餅小干貝
磯煮為日本專業的名詞意為，用醬汁及昆布慢火去炆的海鮮料理方法
不但保有海鮮食材的湯汁，口感上也更Q彈
細細品嚐柿餅小干貝
柿餅的香味明顯突出，帶出干貝鮮甜香Q的海味
綜合各種鮮美海鮮魚類生魚拼盤
後1金鯧生魚後2北海道干貝
左前白旗魚-->竹莢魚-->甜蝦
肉嫩細白Q軟緊實的金鲳
口感甜美，油脂多卻不膩口
味道香濃Q彈口感的北海道干貝
帶有炙燒過後融合魚肉香氣的白旗魚
肉質扎實，口感也不差的竹莢魚
肥美柔嫩口感清甜獨特的甜蝦
綜合鮮美的生魚拼盤
口感的多元與入口後在嘴裡的滋味
那種化不開的美，令人回味和滿足
日本兵庫縣生蠔
生蠔本身的海味鹹香
肉質肥厚Q嫩甜美多汁
入口滑溜層次豐富
生食品嚐完後接著就是烤物/燒物/串燒
鲣魚稻草燒-->宜蘭野生明蝦->炸廣島牡蠣->日本金石地瓜->銀杏串->筊白筍豆味噌
搭配夏威夷黑鹽
簡單樸實沒有過多的裝飾
自然的食材隱含著繁雜的料理
呈現出大器的餐點
其實從踏進店內就看見師傅正燒著稻草，原來是在料理這道鲣魚稻草燒的餐點
一開始燒稻草我並不覺得有什麼特別
但看到鲣魚稻草燒
鲣魚吃進嘴裡帶著稻草燒過特殊的燻香氣
是日本從江戶時代流傳至今的漁夫料理
Q彈扎實美味的野生明蝦
一口咬下那緊實鮮甜的口感
鮮甜味在嘴裡纏繞著
表層酥脆內質地鮮味十足的炸牡蠣，口感綿密多汁
筊白筍本身的甜度加上味噌的鹹香結合成的菜色=筊白筍豆味噌，口感蠻特別的
用銀杏/日本金石地瓜增添餐點的營養價值
松葉蟹膏冷豆腐
這口感讓我想起深坑的黑豆腐冰
松葉蟹膏冷豆腐，香醇濃烈的蟹膏融入豆腐的結合
冰涼開胃
最自然的味道
口感如同嫩豆腐般細柔的鮟鱇魚肝
綿密細緻純粹的美味
放入口中用舌頭一推，那種隨即化開的美妙滋味
味覺有不同的感受
烤白帶魚
簡單的烤魚只要食材夠鱻僅需沾鹽和一點檸檬
就能吃到魚類最鮮美最原始的風味
更何況是照片中的白帶魚那脂質豐富的口感
扎實有彈性的鱈場蟹
在口咀嚼散發的甜味爆發
真是極致的享受
我好幸福呀!!!
炙燒比目魚鰭邊
細緻綿密入口即化的口感
只要吃過一次保證會愛上這個口感滋味
可口鹹甜的玉子燒
蘿蔓捲包裹著鮭魚卵/海膽/蟹膏
放入口中濃郁的海味勾出各種食材多層次的味蕾
自然不作做
大顆肥美的蛤蠣
美味的人氣湯品-蛤蠣清湯
甜點冰淇淋
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食材的鮮美
無菜單料理處處的驚豔
在料理長的巧手下變化出美味的餐點佳餚
強調食材最原始的味道
行天宮日本料理/無菜單
【御代櫻 寿司割烹】優質食材精緻料理創意呈現の 日本料理
每個人的(感受)不同，體驗情況也不同，沒有對錯，也沒有絕對，分享文章僅供參考
照片拍得超好