2016年1月4號在過完元旦假期後，就從宜蘭羅東開始我的美食之旅
我們要前往插旗的店家同心鮨(同心丼)位於宜蘭縣 羅東鎮 南門路103號(近羅東化工場)
1月4日
日本末廣鮨:望月師父親訪同心鮨指導
日本末廣鮨~望月師父有60年的料理經驗
能親眼看到老師父，體驗品嚐到老師父親手作的料理，哇!!真是太幸運了
先了解一下下同心鮨
鮨=日文字~寿司之意
鮨套餐=握寿司套餐
除了丼飯店家也推出握寿司套餐
店家雖然不大，但餐廳的氛圍還不錯
12.30一進餐廳已有許多慕名前來用餐的客人
⇈上為食材⇈鮮美看得見
竹筴魚肉沾著蘿蔔泥一起入口，鹹鹹甜甜的不需太多的配料就很好吃了
帶有Q度的涼拌魚皮，食材新鮮，特製醬料微酸帶點辣，爽口又開胃
特製醬料
鮪魚薑片口感味道很像三杯，但又沒三杯那樣的鹹，夾著去膩的薑片一起吃很對味
哇!!現切鮪魚/&各種生魚片
不是噱頭，1/4號由日本末廣鮨~望月師父親自操刀，細膩的刀工，讓人看得好滿足
等下有影片分享給大家看
能否吃到美味的生魚片和師傅的切法有很大的關係
據同心鮨店家老闆兼師傅劉紘宇口述得知每種魚種都有不同的切法
還有還有最重要的一點是吃生魚片，要記得從顏色最淺色往深色吃去
因為顏色愈深的魚種味道越重，如果先吃了味道重的魚，之後才吃味道淡的魚，那就無法吃出它的味道跟美味囉
嗯!!在這我又學到吃的撇步~原來吃也是一門學問呢
現切秀開始囉
親眼看到老師傅的刀法和料理手腕真是精彩ㄚ
肉質細嫩的清蒸真鯛魚
魚肉柔軟又無刺，用昆布提味湯汁溶入鮮甜的鯛魚配上嫩嫩的豆腐，只用幾樣簡單的食材，吃起來確很甘甜
特别鮮美的清蒸真鯛魚頭
各種握壽司
瞧!!老師傅俐落的身手
鮮!!鱻!鮮ㄚ
只有鮮才敢這樣給大家看
油脂豐富入口軟綿的鮪魚泥
不用過多的配料 ，簡單吃最能吃吃它的美味
以宜蘭在地五農米所煮成的飯，加入醋調味降溫後，加上各種鮮魚生魚片/甜蝦等的配料手捏握而成
可以是鲔魚/鯛魚/各種新鮮等的魚種拾材
可以燒炙可以用多種料理變化來呈現
只要咬下一口就能感受到扎實鮮甜又Q彈的甜蝦
黑鮪魚握壽司真是極品，他的油花色澤就如同松阪如同和牛肉
豐富的口感，讓人著迷
塗抹醬料後香氣逼人的炙燒鰻魚口感我好喜歡
這味道可特別了
是味增和生鲔魚塊伴成的冰魚湯
有著檸檬酸甜清香，味增的甘鲔於的鮮
小碗陳裝，一次一口氣把他吃進嘴裡咀嚼，很微妙又豐富的口感我也說不上來，只有親自品嚐才能體會到是怎樣的特別
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上為1月4日到訪時的紀錄
下為1月7日再次到訪
由同心鮨店家老闆兼師傅劉紘宇親自料理
菜單上的菜色名稱和圖片感覺都豐富好美味
有套餐也有單點類
還有冬季限定的日式鍋物每種料理都是現作現煮~需要時間，想品嚐鍋物的朋友建議可先電話預訂
還能為客人客制喔
1/7號我就是以店內現有食材以及想吃的料理來請老闆呈現
亦或者告訴老闆想品嚐多少價位的料理由老闆自行搭配
吃過一次會讓人再回訪的一家店
蔬果沙拉
一樣不是每次都用相同的食材，這次品嚐到蘋果和日本山藥淋上酸甜的柚子醬
一整個清爽呢
這就不多介紹
先前1/4號的清蒸真鯛豆腐
只是這次多加了的蘆筍和玉米筍
個人覺得這次的口感比覺鮮甜在視覺上也比較可口
豐富澎湃的什錦海味丼
以當日現有食材搭配而成跟圖片上不太一樣喔，因為食材魚種會因季節有稍微的不同
蝦卵(藍紫色小小顆那個)大干貝/海膽/鮮蝦/自己醃漬魚卵/玉子燒等搭配
朋友ㄚ!!看到這店家自己醃漬的鮭魚卵沒有
晶瑩剔透粒粒飽滿新鮮誘人
入口爆開時的鮮美然掛很多人喜歡吃鲑魚卵
各樣不同種類的生魚片
鲔魚/白旗魚//胶鱼/紅馬頭/花枝
花枝的香Q，紅馬頭香甜及軟嫩的口感都不錯
食材都很鮮美沒有腥味
細緻軟嫩鮮美的茶碗蒸
本以為就單單的茶碗蒸而已，沒想到挖到中間，居然蹦出蝦子，是蝦子不是蝦仁喔還有花枝
滑嫩細緻的口感還有餡料
鲔魚魚白這是什麼??
吃上一口覺得相魚標
問過師傅才知魚白就是魚標沒錯也就是魚的精巢
細嫩口感如同豆腐般可口
甜美的醬燒鲔魚口感就是這麼的棒
應該說鲔魚本身就很美味了
可用任何料理呈現
三星蔥櫻花蝦飯捲
飯捲滿滿的餡料美味塞進嘴裡
大口大口吃感覺超級幸福
尖魚頭味增湯
獺祭和静岡臥龍梅的醇美
就等您來同心鮨享用喝點酒配上美味的料理餐點
大部份的人都是以第一眼價格來決定要不要用餐
也都只想用便宜的價位吃到大碗又滿意的餐
其實偶爾奢侈對自己好一點
來同心鮨(同心丼)用心品嚐一下不一樣口感的日本料理
店家的食材對料理製作的用心
相信只要來一次
就還會想再走進同心鮨的
同心鮨(同心丼)
03-9566236
宜蘭縣 羅東鎮 南門路103號
