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因端午連假我的美食人生札記也休了好一陣子,是該好好善待自己,犒賞自己了

連假過後所要尋找的美食,近捷運松江南京站的日式無菜單料理

雖陰雨不斷,但這大受好評的無菜單料理,我怎麼能因一點雨就打退堂鼓呢

我喜歡無菜單料理給人的驚喜感

喜愛新鮮食材巧思變化在口舌裡細膩打轉,挑逗舌尖的快感

馬上切入重點來看是那一家日式無菜單料理

店家資訊:

匠壽司 臉書粉絲團點我

台北市中山區建國北路一段68號

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營業時間~週一~週六12:00~14:30     17:30~21:30

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捷運松江南京5號出口走約7分鐘即來到匠壽司

匠壽司門面廣闊,落地窗全黑色調非常沉穩

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午餐時間限定商業特餐和無菜單由主廚配菜。午餐價位分為$800& $1200

晚餐時段為更高階的價位是2000到3000的無菜單料理

因是初訪且是午餐時間那我們就交由主廚配菜囉

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店內環境簡潔樸實

除了吧檯和一般坐位區外還有1間包廂

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雖說是下雨天

但來用餐的客人不算少呢

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新鮮的食材大喇喇地展現無遺

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靠近料理吧檯放置一個水族箱

可以看到眾多活海鮮在爭寵

看得我心情都好起來了, 不知等會那一種將會成為我舌下的饕物

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今日800元和1200元價位的餐點食材大同小異

差別在800元以握壽司為主,和些許熟食食材不同

一起來看看2種價位餐點食材呈現的方式

先來介紹1200元價位

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前菜用岩盤裝盛看起來更有風味

洋蔥/嫩薑/柚子蘿蔔/醋漬小黃瓜/新鮮生山葵

嫩薑/蘿蔔/小黃瓜也開啟今天用餐前的味蕾,非常的開胃

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美人腿佐日本小干貝

搭配些許山葵和日本高麗菜芽苗

吃起來的口感更清爽

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刺身

豔麗的牡丹蝦

紅潤晶瑩剔透的蝦肉

那種Q、甜、鮮美味極了(水族箱內能看到它的蹤影喔)

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左真鯛右比目魚呈白色清透狀的比目魚那QQ又甜的口感自然不作做

肉質緊實Q嫩口感很有層次感的真鯛

在嘴裡咀嚼散發的鮮甜味道蠻迷人的

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清甜淡雅口感的島鰺,魚肉身上就像抹有胭紅般的美麗

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肉質口感鮮美細緻甘甜的鮪魚

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炙燒比目魚握壽司

炙燒過後的比目魚口感滑嫩入口即化非常驚豔

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入口啵啵啵在嘴裡跳躍的鮭魚卵,一整個滿足呀

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蒜香鮮菇蒸赤宗

蒜香更能把赤宗魚獨特的香味提出

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鹽烤澎湖明蝦

口感Q彈扎實的明蝦,鹹香完美的融合

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香醇不死鹹的味噌湯

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小羔羊排

是採用60天的小羔羊,搭配綠竹筍南瓜泥

利用南瓜泥和起司的融合,及松葉蟹肉巧妙的鋪陳在竹筍上再用日本進口的高麗菜芽苗點綴,玫瑰花瓣裝飾擺盤

是一道視覺味覺雙享受的精緻菜餚

也做為1200價位上的壓軸

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甜點/水果

明治冰淇淋

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接著看800元餐點​​​​​​

先前提到800元餐點是以握壽司為主只有幾樣熟食不一樣,美味程度也不遜色

經濟能力有限的朋友不妨可做個參考

第一道前菜部份少了洋蔥

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牡丹蝦握壽司

單吃牡丹蝦跟握壽司

口感上多了醋飯的香味

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鮮甜釋放於口中的真鯛握壽司

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Q彈口感的比目魚握壽司

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清甜甘味的島鰺握壽司

一口放入嘴裡咀嚼魚肉的清甜味和醋飯的香讓人陶醉

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細緻鮮甜的鮪魚握壽司

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口感滋味一級棒

吃`了會讓人回味的炙燒比目魚握壽司

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誘人飽滿的鮭魚卵

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炙燒星鰻握壽司

它的質地口感蠻細緻的

炙燒過後多了一種特有的香味

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富含有油脂的尖梭魚

簡單的烤後就能把特有的口感香味表現出來

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味噌湯

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800元特色料理

南非香煎鮑魚

味道鮮美濃郁口感Q脆有嚼感

搭配醃漬蕃茄/蘿蔔

整個不油膩且對味

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看到這大概可以比較出800元和1200的差異了

差在

800元是尖梭魚而1200是赤宗魚

800元是南非鮑魚1200是澎湖明蝦

1200多了烤洋排

綜合食後觀感

食材新鮮不在話下

各種食用材在師傅們的巧手下變得更誘人

每上一道菜時會讓人期待下一道菜的驚喜

更有客制化人情味的感受

會事先詢問有什麼不吃或某些特定餐點需要那種料理方法

用餐同時的互動講解餐點內容

在匠壽司除了吃美食之外還能了解到食材

這一趟美食之旅讓我有不一樣的感受

今天用餐非常愉快

有機會一定要再嚐試更高階價位的料理

享受低調卻又非常驚豔的美食

 

每個人的(感受)不同,體驗情況也不同,沒有對錯,也沒有絕對,分享文章僅供參考

 

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