最近649還蠻有口福的，短短不到10天，連續體驗到2家無菜單料理~
既上次的品嚐後，對無菜單料理則是充滿無限的幢景
之前也聽朋友說宜蘭礁溪東方紅鐵板創意料理的餐點料理既美味又可口~且食材也是一級棒
吼!!吼!!吼!!光聽光看朋友簡單訴說和PO美食的照片~我就迫不及待想去了
先了解東方紅的起源/背景/成立宗旨
行政主廚謝宗倫原本是在某知名鐵板燒服務而總經理是餐廳的客人，2人熟識多年
總經理也非常欣賞主廚的廚藝，也都有經營餐廳的想法，最後決定自己創業，選擇礁溪開了第一家高級鐵板燒餐廳
東方紅於2013年6月19日成立
為何取名"東方紅"創意料理，由來是取自蘭陽八景的第一景龜山朝日，龜山島又名龜山嶼，屬於蘭陽八景第一景
首朝東方晨曦光耀一眼醒目東方紅，日出東方一點紅，紅意指太陽，龜山朝日東方紅因此而來所以取名為東方紅
(文字取自官網)
基本菜色配置為2/3海鮮與1/3肉類為主
因食材均來自宜蘭當地大溪漁港的漁貨/礁溪的溫泉蔬果，所以也可以依客人需求來做食材調整(全鮮或全肉類)
餐廳門口擺放簡介~大家可以看一下
東方紅利用黑色沉穩挑高的大門 ~紅色門把/金獅造型的拉扣巧妙點綴結合~營造出尊榮高雅奢華又神秘
當打開大門踏進餐廳內
隨即就有服務人員問候並先帶往附餐休息區也就是等會要使用餐後甜點及飲料的空間
休息等候看到介紹不自覺就拿起來看看拍一下
這裡還有販售伴手禮呢
餐廳的用餐還境非常氣派
裝潢擺設讓人感受到高貴氣息
環境隨拍
用餐區分為4個鐵板燒台座位
A檯B檯C檯.各座VIP(包箱)4個用餐區大約可容納46人左右
鐵板燒聚餐 家庭聚會 都還蠻特別的喔
底下這照片的區域也就是我們的用餐區
牆上白色圓型的裝飾~其實是許多知名藝人來訪所簽名
能坐在這裡真是榮幸呢
餐具擺設就如同高級飯店使用的模式(桌巾/餐具/桌墊/溼紙巾)
小菜 (泡菜/洋蔥) 茶水
在黑色沉穩風格的環境用餐就有一種低調又尊貴的fu
這一坐下來~649和友人頓時像飛上天一樣
幻想當一日少奶奶吧!! 千萬別把我的夢敲碎喔 (誤)
服務人員會先介紹湯品和飲品茶類及當季果汁等..供大家選擇
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今日為我們服務的料理師傅，行政主廚謝宗倫大廚
親切的笑容和客人的互動
每上一道菜都會介紹食材及料理方式
我們的餐點價位為 $2500 含水果/飲料/甜點
大致餐點如下
餐前水果
主廚料理表演囉
海膽手捲
料理方式將蝶魚炙燒後放上苜蓿芽與煎好的鍋巴鋪上海苔上最後加入生海膽變成手捲
豐富的食材滑順的口感，口口品嚐得到海膽的鮮甜沒有腥味喔，加了苜蓿芽在裡頭吃起來~清爽不膩
有機綠竹筍~東北角鮮鮑佐法式松露奶油醬
在綠竹筍擺盤畫龍點睛之下~鮮鮑魚香煎後佐入松露奶油醬
鮑魚的扎實口感~香Q 沾上松露奶油醬料
整體不會因松露奶油醬而把主食材鮑魚的風彩搶走
帕瑪森起士生魚片
主廚先將帕瑪森起士粉灑在鐵板上~待半溶化時把海鱺魚放在上面快速將海鱺魚捲起
外皮帕瑪森起士呈現金黃酥脆，搭配海鱺魚生魚片
香濃的起士味撲鼻，放入口中卡滋聲作響~這道起士生魚片很迷人喔
三杯野生鱸鰻
料理方法為先將薑片蒜仁爆香-->鱸鰻煎至半熟-->加入醬油/酒-->水煮到半乾放入些許糖悶煮到醬汁與鱸鰻吸收
最後上餐前放入九層塔提味
三杯野生鱸鰻成品~色澤上很誘人
因是野生鱸鰻在口感上肉質比較Q彈
主廚建議使用用刀叉來享用餐點
瞧!!這三杯鱸鰻是不是很誘人呢
北海道鮮干貝佐季節時蔬(溫泉絲瓜&有機玉米筍)
干貝主食材乾煎一下後灑上海鹽
干貝自然的鮮甜微焦的外表搭配上季節時蔬 蜂蜜芥末醬
不需太多的調味，就可把原始美味呈現的淋漓盡致
干貝蠻大顆的且很有厚度呢
口感扎實，沾點蜂蜜芥末醬更能享受多層次香料的風味
香煎紅喉
紅喉魚的肉質鮮嫩+上本身的油脂豐富
無論怎麼料理都很美味
裝飾擺盤的山苦瓜也來小說一下~醃漬後的山苦瓜甘甜味美~有種吃醃漬水果那種清甘喔
隨餐點上送一杯鳳梨醋可以解油膩
香煎紅喉魚的胡椒鹽也是大有來頭
用肉眼看不出有什麼不一樣，他是芥末胡椒鹽
吃紅喉魚一定要沾一點來品嚐喔~
它顛覆了我的味蕾
酥皮濃湯
服務人員端上桌後會幫我們把酥皮取下放在盤子上
濃湯不是玉米濃湯而是蔬菜濃湯
蠻清爽的
加點胡椒更對味
煎鴨肝&無花果佐紅酒醋醬
無花果切半擺盤~
主廚也有拿整顆的無花果讓我們摸摸看，餐點上使用的無花果是較軟嫩也較能把甜度表現出來
鴨肝油脂很夠乾煎到一定程度會自己冒油
表面看似酥脆的感覺，有點焦香，沒想到咬上一口內在卻是濕潤軟嫩細緻
和無花果綿密的香氛超搭的呢
2者一定要搭配著吃更能吃出口感中的變化
海膽焗烤龍蝦
不得不讚嘆一番
滿滿的海膽和魚卵融入鋪在龍蝦上拿去焗烤
吃龍蝦肉同時吃進嘴裡的是海膽鹹香和魚卵啵啵聲的快感
將龍蝦的鮮美海味帶到美食最高境界
龍蝦也可搭配一旁醃漬的金棗一塊吃那種水果香自然微酸吃完後整個更開胃起來
鵝肝醬牛肉捲
等下要做的料理食材(649有將照片放大)
光看這牛肉片油脂的分佈649就好期待這道料理了
鮮嫩的牛肉片包裹著鵝肝醬捲起
肉質料理的恰到好處
主廚說這道要大口一次吃進嘴裡
大口吃進嘴裡那剎那
吼!!!!!!!649又要再度在雲端裡翻滾啦~請自行想像是怎樣的美味能讓人飄飄逸仙
牛肉的鮮甜及鵝肝香氛，入口即化的口感 ，不斷地在口中咀嚼， 鹹香甜瞬間在嘴裡爆發開來
金箔松露牛算是整個壓軸了
主廚說和牛是喝啤酒且在優美環境中長大的 (649可以想像到肉質的特別)
接著主廚拿出噴槍來
噴槍火燄直接在和牛上炙燒一下
在炙燒後的和牛上加一點松露醬然後 放上一片金箔點綴裝飾
這道和牛料理一樣要一口吃~才能吃出箇中奧妙
保留和牛的原汁原味，松露的香氛讓人齒頰留香
大口咀嚼口感多元層次分明 越強烈
之前自己體驗使用過金箔保養精華~當時覺得好奢華也讓人著迷
沒想到這次來到東方紅是把松露和牛和金箔一起吃到肚子裡
招待鐵板炒水蓮
手工香芋頭平西餅
餅皮包裹著芋頭和麻糬
平西餅綿密細緻
這款甜點中秋節前限定
錯過香濃芋頭QQ麻糬平西餅要等明年囉
百香果汁
原汁原味還不斷聞到百香果香呢
整體用餐觀感
親切的服務態度上餐後會詢問一下餐點料理口感味道是否還可以
一級棒的食材和互動方式讓人回味無窮
環境裝潢/餐點料理/擺盤都讓人備受尊寵
宜蘭礁溪無菜單料理 **東方紅鐵板創意料理**互動式的鐵板燒吃飯也能享有這種樂趣很特別呢
情人節快到ㄌ~老公))))))))))))再帶我來品嚐這豪華的無菜單鐵板料理吧
東方紅鐵板創意料理
宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
03-9872699
平日（周一至周五）：午餐時段11：30-14：00 晚餐時段17：30-20：30
假日（周六、周日）：午餐時段 11：30-14：30 晚餐時段17：30-20：30
套餐價位：NT.1400、NT.1700、NT.2000、NT.2500 兒童餐:NT.490
兒童消費方式：
一、未滿7歲以下幼兒不強制點餐消費
二、7歲【含以上】未滿12歲須點兒童套餐
三、12歲【含以上】以成人計費
用餐均付10%服務費
採一人份套餐不分平日或假日價位都一樣
餐廳的宗旨也來稍微了解一下吧
成立宗旨
餐廳所提供的是結合當地特色食材為鐵板料理
主要食材都來自大溪漁港
以現撈新鮮食材結合主廚們的創意巧思，保留食材原始風味
宜蘭好山好水無汙染的環境
讓東方紅擁有礁溪在地最豐富的資源，大溪漁港之漁貨、民豐有機米、、櫻桃鴨、金桔等...
餐廳堅持新鮮/創意/以客為尊服務至上為核心
就是要讓大家感受不一樣的餐飲服務及當地特色鐵板創意料理
(部份文字取自官網)
東方紅鐵板創意料理
宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
每個人的(感受)不同，體驗情況也不同，沒有對錯，也沒有絕對，分享文章僅供參考
這間餐廳真的很棒哩