筍絲蹄膀   在我的記憶中  平日  過年  媽媽都會煮這道料理

我們家的小孩跟拔拔都一樣  愛吃肥Q的  跟別人很不一樣齁

別人是肥的怕油膩   但肥在我家來說不是肥  因為筍絲蹄膀本來就是要肥點才好吃

 

 

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材料如下

 

蹄膀、竹筍絲   香菜、蒜頭、大蒜
 
調味料:醬油膏   冰糖
中藥材料:八角
 
作法:
1.     
蹄膀用高溫油炸2-3分鐘,撈出備用。

2.      筍絲煮滾去酸味待冷備用

 
3.      加入醬油  油膏、蒜頭大蒜炒香,加入清水   辣椒  八角
蹄膀、竹筍用小火滷4個小時。軟Q適滷的程度

4.      蹄膀剪開點上香菜排盤,擺入筍絲即完成此道料理。  

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