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2016年1月4號在過完元旦假期後,就從宜蘭羅東開始我的美食之旅

我們要前往插旗的店家同心鮨(同心丼)位於宜蘭縣 羅東鎮 南門路103號(近羅東化工場)

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1月4日

日本末廣鮨:望月師父親訪同心鮨指導

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日本末廣鮨~望月師父有60年的料理經驗

能親眼看到老師父,體驗品嚐到老師父親手作的料理,哇!!真是太幸運了

先了解一下下同心鮨

鮨=日文字~寿司之意

鮨套餐=握寿司套餐

除了丼飯店家也推出握寿司套餐

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店家雖然不大,但餐廳的氛圍還不錯

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12.30一進餐廳已有許多慕名前來用餐的客人

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⇈上為食材⇈鮮美看得見

竹筴魚肉沾著蘿蔔泥一起入口鹹鹹甜甜的不需太多的配料就很好吃了

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帶有Q度的涼拌魚皮,食材新鮮,特製醬料微酸帶點辣,爽口又開胃

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特製醬料

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鮪魚薑片口感味道很像三杯,但又沒三杯那樣的鹹,夾著去膩的薑片一起吃很對味

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哇!!現切鮪魚/&各種生魚片

不是噱頭,1/4號由日本末廣鮨~望月師父親自操刀,細膩的刀工讓人看得好滿足

等下有影片分享給大家看

能否吃到美味的生魚片和師傅的切法有很大的關係

據同心鮨店家老闆兼師傅劉紘宇口述得知每種魚種都有不同的切法

還有還有最重要的一點是吃生魚片,要記得從顏色最淺色往深色吃去

因為顏色愈深的魚種味道越重,如果先吃了味道重的魚,之後才吃味道淡的魚,那就無法吃出它的味道跟美味囉

嗯!!在這我又學到吃的撇步~原來吃也是一門學問呢

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現切秀開始囉



親眼看到老師傅的刀法和料理手腕真是精彩ㄚ

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肉質細嫩的清蒸真鯛魚

魚肉柔軟又無刺,用昆布提味湯汁溶入鮮甜的鯛魚配上嫩嫩的豆腐,只用幾樣簡單的食材,吃起來確很甘甜

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特别鮮美的清蒸真鯛魚

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各種握壽司

瞧!!老師傅俐落的身手

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鮮!!鱻!鮮ㄚ

只有鮮才敢這樣給大家看

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油脂豐富入口軟綿的鮪魚泥

不用過多的配料 ,簡單吃最能吃吃它的美味

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以宜蘭在地五農米所煮成的飯,加入醋調味降溫後,加上各種鮮魚生魚片/甜蝦等的配料手捏握而成

可以是鲔魚/鯛魚/各種新鮮等的魚種拾材

可以燒炙可以用多種料理變化來呈現

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只要咬下一口就能感受到扎實鮮甜又Q彈的甜蝦

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黑鮪魚握壽司真是極品,他的油花色澤就如同松阪如同和牛肉

豐富的口感,讓人著迷


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塗抹醬料後香氣逼人的炙燒鰻魚口感我好喜歡

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這味道可特別了

是味增和生鲔魚塊伴成的冰魚湯

有著檸檬酸甜清香,味增的甘鲔於的鮮

小碗陳裝,一次一口氣把他吃進嘴裡咀嚼,很微妙又豐富的口感我也說不上來,只有親自品嚐才能體會到是怎樣的特別

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上為1月4日到訪時的紀錄

下為1月7日再次到訪

由同心鮨店家老闆兼師傅劉紘宇親自料理

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菜單上的菜色名稱和圖片感覺都豐富好美味

有套餐也有單點類

還有冬季限定的日式鍋物每種料理都是現作現煮~需要時間,想品嚐鍋物的朋友建議可先電話預訂

還能為客人客制喔

1/7號我就是以店內現有食材以及想吃的料理來請老闆呈現

亦或者告訴老闆想品嚐多少價位的料理由老闆自行搭配

吃過一次會讓人再回訪的一家店

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蔬果沙拉

一樣不是每次都用相同的食材,這次品嚐到蘋果和日本山藥淋上酸甜的柚子醬

一整個清爽呢

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這就不多介紹

先前1/4號的清蒸真鯛豆腐

只是這次多加了的蘆筍和玉米筍

個人覺得這次的口感比覺鮮甜在視覺上也比較可口

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豐富澎湃的什錦海味丼

以當日現有食材搭配而成跟圖片上不太一樣喔,因為食材魚種會因季節有稍微的不同

蝦卵(藍紫色小小顆那個)大干貝/海膽/鮮蝦/自己醃漬魚卵/玉子燒等搭配

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朋友ㄚ!!看到這店家自己醃漬的鮭魚卵沒有

晶瑩剔透粒粒飽滿新鮮誘人

入口爆開時的鮮美然掛很多人喜歡吃鲑魚卵

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各樣不同種類的生魚片

鲔魚/白旗魚//胶鱼/紅馬頭/花枝

花枝的香Q,紅馬頭香甜及軟嫩的口感都不錯

食材都很鮮美沒有腥味

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細緻軟嫩鮮美的茶碗蒸

本以為就單單的茶碗蒸而已,沒想到挖到中間,居然蹦出蝦子,是蝦子不是蝦仁喔還有花枝

滑嫩細緻的口感還有餡料

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鲔魚魚白這是什麼??

吃上一口覺得相魚標

問過師傅才知魚白就是魚標沒錯也就是魚的精巢

細嫩口感如同豆腐般可口

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甜美的醬燒鲔魚口感就是這麼的棒

應該說鲔魚本身就很美味了 

可用任何料理呈現

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三星蔥櫻花蝦飯捲

飯捲滿滿的餡料美味塞進嘴裡

大口大口吃感覺超級幸福

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尖魚頭味增湯

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獺祭和静岡臥龍梅的醇美

就等您來同心鮨享用喝點酒配上美味的料理餐點

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大部份的人都是以第一眼價格來決定要不要用餐

也都只想用便宜的價位吃到大碗又滿意的餐

其實偶爾奢侈對自己好一點

來同心鮨(同心丼)用心品嚐一下不一樣口感的日本料理

店家的食材對料理製作的用心

相信只要來一次

就還會想再走進同心鮨


同心鮨(同心丼)

臉書同心鮨/同心丼食堂

03-9566236

宜蘭縣 羅東鎮 南門路103號


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