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 材料

油皮麵皮:中筋麵粉 500g、糖粉 50g、水250cc 

奶油 180g  (豬油較酥.如沒豬油可用奶油代替) 混合拌勻成團

油酥麵皮:低筋麵粉 300g、奶油160g   混合拌勻成團

綠豆餡:去殼綠豆仁 300克 (視做多做少來斟酌) 水蓋過綠豆仁蒸1小時~1.5小時

待熟軟後取至鍋內拌炒到水份略乾

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滷肉餡: 豬絞肉150克(視做多做少來斟酌)紅蔥油酥 (蔥油醬)

醬油白胡椒粉、芝麻些許

先將絞肉炒至白熟變色再加紅蔥酥(蔥油醬)醬油白胡椒粉、芝麻一起炒香

小火炒到湯汁收乾

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咖哩綠豆餡:將炒好的綠豆餡加入切成丁/粉的咖哩 一起混合拌勻

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半成品

將油皮與油酥分切

一個油皮包一個油酥

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內餡

半成品

綠豆咖哩或純綠豆 包覆 滷肉餡

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把油皮包油酥的麵糰

壓扁,擀長(像牛舌餅一樣)、捲起來(由下往上捲)

換方向再重覆一次 也就是桿2次  靜置3分左右

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第2次桿好成捲筒狀

準備進入包內餡

1.從中間壓下

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2.桿圓

 

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3.將內餡包好

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4.像捏包子一樣捏好  此面朝下

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5.在光滑面中間輕輕按壓  (烤時才會碰起來)

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烤箱預熱10分鐘

200度上下對烤    烤約15分 即為成品

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